Ingredientes:
- 1 conejo grande
- 2 tazas de vino blanco (seco)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de apio
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de vinagre
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 cucharadas de harina de Castilla
- 2 cucharaditas de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
Preparación:
Se corta el conejo en piezas. Se adoba con el vino, vinagre, limón, apio picadito, cebolla, sal y pimienta. Después de unas horas (puede ser toda la noche), se escurre el conejo, se pasa por harina de Castilla y se dora en la grasa caliente con la mantequilla y los dientes de ajo machacados. Se agrega el adobo y se cocina durante una hora y media, hasta que se ablande la carne si es en olla de presión.
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