Ingredientes:
• 1 libra de cebollas
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de harina de Castilla
• 1/8 cucharadita de pimienta
Preparación:
Se derrite la mantequilla y se agrega la cebolla picadita hasta dorarla ligeramente. Se añade la harina polvoreando y se une bien. Se incorpora la sal con 1 litro de agua y la pimienta molida dejándola hervir. Si se quiere una sopa más nutritiva se puede utilizar caldo o leche en lugar del agua, o agregar yemas de huevo cuando está hirviendo.
Ingredientes:
Preparación:
Sazone el pollo con la sal, el ajo y la pimienta.
Ligeramente sofría el pollo en la mantequilla o margarina por 5 minutos.
Añada el vino seco y cocínelo por 40 minutos a fuego muy lento y tapado.
Si se desea una salsa espesa al final de la cocción, sólo hay que envolver el pollo en harina de pan antes de freirlos.
Es un pollo facil de hacer y por sobre todo muy delicioso.
Ingredientes:
Preparación:
Cortaremos el ajo en trozos muy pequeños. Calentaremos un chorro de aceite unos 3 minutos y pondremos el ajo para que se dore un poco. Cortamos la cebolla y la ponemos junto con el aceite y el ajo unos 3 o 4 minutos (hasta que esté más o menos trasparente).
Ponemos los muslos de pollo junto con 1/4 de litro de vino blanco y la pastilla de caldo de pollo perfectamente triturada, aproximadamente. Lo dejamos en el microondas a máxima potencia durante 15-20 minutos más o menos. Si veis que el pollo empieza a padecer lepra (se le sueltan las carnes), es que lleva demasiado tiempo.
Añadimos la ensaladilla congelada y lo dejamos unos 10 minutos más. Este producto congelado se suele emplear para hacer ensaladilla rusa y lleva patata, guisantes, zanahoria, etc.
Si queréis espesar un poco más la salsa, tan solo tendréis que diluir una cucharada de harina en el cacharro.
Ingredientes:
Preparación:
1. Hierva el pollo hasta que este blando y bien cocinado, escúrralo desmenúcelo. 2. En una sartén ponga el aceite, la cebolla, el ajo, pimienta, sal, la hoja de laurel, salsa de tomate y el pollo. 3. Cocínelo por 5 minutos hasta que se sofría bien. 4. Añada el vino seco y los huevos bien batidos, revuelva hasta que el huevo esté cocinado. 5. Agregue las aceitunas y pasas. Cocine unos minutos más hasta que todo esté bien mezclado. Puede servirlo con arroz blanco o puré de papas.
Ingredientes:
Preparación:
Caliente el aceite y dore el pollo. Escurra el pollo y resérvelo. En la misma grasa saltee la cebolla y el ají hasta que estén tiernos. Añada el vino. Cuando hierva, échele el pollo. Cubra el pollo y cocínelo a fuego lento hasta que esté tierno (1 hora). Escurra el pollo y póngalo en una fuente. Cuele el líquido de la cocción. Mezcle la harina y la crema bien y añádala poco a poco, revolviendo seguido al líquido que coló. Caliente el líquido, revolviendo constantemente. Sazone a gusto, échele el perejil y vierta el líquido sobre el pollo que adornará con las aceitunas.
Pechugas de pato asadas a la parrilla con madera de roble y servida con salsa de lichi
Ingredientes: (da 4 raciones)
Preparación:
1. Limpie cualquier vestigio de grasa o de piel que quede en las pechugas. Deje solamente la cantidad de piel necesaria para cubrir la parte superior de las pechugas. Utilizando un cuchillo bien afilado, haga una ranura transversal en la carne de la pechuga, cortando también la piel. Esto ayuda a que salga la grasa mientras se cocina.
2. Mezcle el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel y la salsa picante en un recipiente llano y únalo todo. Añada las pechugas de pato y voltéelas hasta cubrirlas bien con el adobo. Adóbelas, tapadas, en el refrigerador durante
3. Prepare la salsa de lichi: Encienda el horno para asados a la parrilla a fuego mediano o ponga a calentar el horno con la parrilla de hornear a una distancia de
4. Antes de comenzar a cocinar, coloque las astillas de madera previamente remojadas, sobre los trozos de carbón. Ase las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, a fuego mediano hasta que la piel esté tostadita y dorada, aproximadamente 2 minutos. Mueva las pechugas según sea necesario para evitar que chispee el fuego por el goteo de grasa. Voltee las pechugas y áselas por el otro lado, aproximadamente 1 minuto más. En el horno, el tiempo de cocción será aproximadamente el mismo.
5. Sirva las pechugas de pato acompañadas de salsa de lichi. SALSA DE LICHI (da 2 tazas)
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente y revuélvalos hasta unirlos bien. Dele el punto añadiendo sal, jugo de limón, o miel, al gusto. La salsa debe quedar sobre lo dulce y lo ácido.
Nota: Se conoce en Cuba como mamoncillo chino (Litchi sinensis) de corteza rugosa y masa blanquesina, con aroma y sabor delicados.
Ingredientes: (da
Preparación:
1. Eche el pavo, el comino, la sal y la pimienta en un recipiente y únalos bien con ayuda de una cuchara. Déjelo reposar 5 minutos.
2. Caliente el aceite en una sartén inoxidable grande, a fuego mediano. Añada el ajo, la cebolla y el ají pimiento y cocine hasta que estén marchitos (no dorados), aproximadamente 3 minutos. Añada la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos.
3. Añada la mezcla de pavo y cocínelo todo, revolviendo con una cuchara y rompiendo cualquier bolita que pueda formarse en la carne, hasta que comience a tomar aspecto de estar cocinado, aproximadamente 2 minutos.
4. Añada el vino, la pasta de tomate y el jugo de las alcaparras y bájele la candela. Deje hervir el picadillo a fuego lento durante 6 u 8 minutos, o hasta que el pavo esté bien cocinado y casi todo el líquido se haya evaporado. El picadillo debe quedar con un poquito de líquido, pero no demasiado. Dele el punto añadiendo sal, pimienta, o comino, al gusto, y sírvalo. El picadillo se mantendrá fresco durante 3 o 4 días si se guarda, tapado, en el refrigerador.
Ingredientes:
Preparación:
1. Dore el pollo en la mantequilla y espolvoréelo con la sal, el ajo y la pimienta. 2. Ponga la cebolla cortada en rodajas sobre el pollo, añada el vino y cocine a fuego lento por lo menos 30 minutos o más si es necesario. 3. Si se desea que el jugo que despide el pollo se haga una salsa espesa, cubra ligeramente el pollo con harina antes de dorarlo.
Ingredientes:
Preparación:
Limpio el pollo se corta en octavos. Se pasa por un sofrito hecho con cebolla y ajíes picaditos, ajos machacados, hoja de laurel, orégano, pimienta y se sazona con sal. Se le agrega el agua y el vino y se cocina a fuego lento hasta que el pollo esté blando. Se cuela la salsa y se espesa con harina de Castilla.
Ingredientes:
Preparación:
Limpie bien un pollo de
Ingredientes:
Preparación:
Se adoba el pollo de antemano con sal, naranja agria y ajo machacado dejándolo en este adobo unas horas. Se escurre y se dora en grasa bien caliente, se le agrega el vino seco, la hoja de laurel, la cebolla picadita, la pimienta y el adobo del pollo. Se cocina virándolo de vez en cuando a fuego lento hasta que se ablande. Si lo prefiere, puede cortar el pollo en pedazos antes de adobarlo y queda igual de sabroso. También puede agregarle papas cortadas en trocitos o boleadas.
Ingredientes:
Preparación:
Se limpia el pollo y se le quita la mayor parte de los huesos. Se adoba con ajo machacado y pimienta con la sal, se agrega la cebolla cortada en ruedas y la mantequilla. Se deja una hora en este adobo. Se coloca en una cazuela y se pone a fuego lento hasta que se fría bien.
Ingredientes:
Preparación:
Combine la sopa,leche y especies revolviendo bien. Añada el pollo, habichuelas, chop suey, queso y cebolla y póngalo en una cacerola engrasada. Hornéelo a 350º por 45 minutos. (Si desea, póngale encima aros de cebolla que vienen en latas)Porciones 10
Ingredientes:
Instrucciones:
Cocine el pollo y escúrralo; remueva la piel y los huesos y deséchelos; y también remueva la carne del pollo picándola en cuadritos. Añada y mezcle los otros ingredientes, excepto el pimiento morrón para adorno. También puede adornar con los petit pois (arvejas) Sírvala fría y con galletas.
Ingredientes:
Preparación:
Se hierve el agua con un chorrito de aceite y sal. Cuando está hirviendo se echan los coditos hasta que se cocinen, se sacan y escurren, pasándolos nuevamente por agua fría, se dejan enfriar bien. Se mezclan bien los coditos con el resto de los ingredientes menos la mayonesa, que es lo último que se agrega.
Ingredientes:
Preparación:
Adobe el pavo por dentro y por fuera con los ajos machacados, sal, pimienta y orégano además del comino, exprimiéndole una naranja agria. Se deja este adobo preferiblemente desde la noche anterior. Se rellena el pavo con el arroz cocinado previamente al estilo de "moros y cristianos" o congrí, el que se sigue ablandando dentro del pavo, por lo que no se cocina completamente. Además, no es recomendable rellenar mucho el pavo, porque el arroz crece aún más. Se cierra cosiéndolo con hilo y se pone al horno a
Ingredientes:
Preparación:
Se polvorea el pavo con la sal por dentro y por fuera y se adoba desde la noche anterior con los ajos machacados (frotándolos también por dentro y por fuera), el orégano y los granos de pimienta triturados. Se le exprime el jugo de la naranja agria y se cubre con las ruedas de cebolla. Al día siguiente se coloca el pavo en una tartera engrasada, poniéndolo al horno a fuego moderado hasta que se ablande.
Ingredientes:
Preparación:
Se corta el pollo en pedazos, se adoba con sal, pimienta y ajo machacado (frotándolo). Al cabo de unas horas se hace un sofrito con la grasa, cebolla y ají picaditos, laurel y puré de tomate. Se sofríe el pollo hasta que empieza a dorarse. Se echa una taza de caldo hasta cubrirlo y se deja cocinar. Cuando esté casi blando se agrega el vino seco, las papas cortadas en trozos o boleadas, aceitunas, pasas y pimientos morrones. Se deja cocinar hasta que espese la salsa.
Ingredientes:
2 huevos cocidos por persona
Relleno:
Preparación:
Debes cocer dos huevos por persona, para que la yema quede en el centro es bueno que los remojes con agua fria y los eches inmediatamente en el agua caliente. Quitales el cascaron y partelos por la mitad, ahora retira las yemas y colocalas en un reciepiente, estas yemas las vas a mezclar con el relleno que hayas escogido, mezcla bien hasta formar una masa pastosa, si la sientes muy seca puedes agregarle caldo de pollo, crema, mayonesa o aceite de oliva, dependiendo del relleno incluso puedes agregarle mantequilla o margarina suave.Ingredientes:
Preparación:
Se hacen cuatro tortillas finitas de un solo huevo con una pizca de sal. Se hierven las papas con sal y se reducen a puré agregándole la mantequilla y la pimienta. Se colocan porciones de este puré cubriendo cada tortillita y se hacen rollitos. Se sirven con catsup.
Ingredientes:
Preparación:
Se corta el berro bien finito. Se aplastan los huevos hervidos y se une todo con la mayonesa, sal, pimienta hasta lograr una mezcla uniforme. Se sirve con galleta, pan tostado o como complemento de un bocadito.Ingredientes:
Preparación:
Se fríen la cebolla, los tomates y el pimiento en el aceite. Cuando está rehogado se le añaden los ajos y el perejil picado. Se agrega el vino y se deja hervir unos minutos. Se le ponen los huevos, la sal y el mojo picón. Se sirve con papas sancochadas.
Ingredientes:
Preparación:
Se sofríe ligeramente la cebolla picada, se agrega el puré de tomate y la sal. Se rompen los huevos, uno al lado del otro en esta salsa y se echa un poco de la misma por encima de cada huevo, dejándolo cocinar a fuego lento. Se sirve enseguida en platos individuales.
Huevos fritos con papas y jamón
Ingredientes:
Preparación:
Se cortan las papas en tiritas y se fríen, al igual que el jamón o tocineta y las rodajas de pan (que pueden ser tostadas). Se fríen los huevos y se colocan las papas fritas en el centro de una fuente con los panes alrededor y los huevos fritos encima. Se adorna con el jamón y por último se polvorea con la sal y pimienta.
Ingredientes:
Preparación:
En una fuente llana se colocan los tomates, pepino y cebolla cortados en rodajas. Se agregan las sardinas y luego una rodaja de huevo duro encima del tomate. Adornar con las aceitunas aliñadas, hojas de lechuga o perejil picadito.
Ingredientes:
Preparación:
1. Hierva las acelgas por 5 minutos, escúrralas y córtelas en pedacitos. 2. Caliente la mantequilla, agregue las acelgas y el jamón picado. Sofríalos por unos minutos y añada el huevo batido. 3. Revuelva hasta que el huevo se cuaje, pero no lo cocine demasiado pues quedará muy seca.
Ingredientes:
Preparación:
Se baten las yemas y poco a poco se va añadiendo el vino, azúcar, canela y limón. Se sigue moviendo hasta que el azúcar se derrita, se pone al fuego unos minutos sin dejar de batir y lo apartamos antes que hierva.
Ingredientes:
Preparación:
Los camarones se pelan en crudo, limpiandolos bien, quitandoles la vena.
Si son grandes se parten en mariposa. Se extienden y se espolvorean con pimienta sal
y un poco de harina, rociandolos bien con la sidra.
Se dejan reposar media hora. Se pone una plancha gruesa a calentar, con un poco de aceite
Se frien los camarones y los pimientos cortados en cuadritos, rociando con pimenton y
volviendo a rociar con sidra, cuando ya van a retirarse del fuego.
Ingredientes:
Preparación:
Sazone el pescado con sal, la pimienta y el jugo de limón.
Ponga las rodajas de cebolla en el fondo de un plato refractario al calor que pueda usar en el horno.
Ponga el pescado encima de la cebolla, incluyendo el jugo del limón que usó para sazonarlo, y agregue el vino seco; cocinelo por 20 minutos a 350 grados.
Vírelo a los 10 minutos.
Mientras se cocina úntelo con mantequilla o el aceite de oliva.
Puede usar toda clase de pescado; pero el pescado entero da mejores resultados.
Sirvalo con papas asadas o en puré.
Ingredientes:
Preparación:
Se parten
Al dia siguiente se come frio. No hay que cocinarlo. Puede agregarsele tajaditas de aceituna.
Ingredientes:
Preparación:
Corte las langostas longitudinalmente para extraer el "cristal" y el aparato digestivo y lávelas con suficiente agua. Échele pimienta molida y sal a gusto y un poco de zumo de limón, dejándola reposar por 15 minutos.
Coloque las langostas en un recipiente con un poco de caldo de pescado (con el caparazón hacia arriba), tápelas y cocínelas durante 10 minutos. Invierta las langostas y cocínelas hasta consumir bien el caldo (aproximadamente 5 minutos). Añádales el resto del caldo y déjelas enfriar.
Prepare una salsa consistente con mayonesa, salsa inglesa, tabasco, zumo de naranja y ron.
Dele pequeños cortes a las colas y coloque las langostas en el plato con el caparazón hacia arriba. Cubra toda la langosta con la salsa y luego con la gelatina natural.
Adorne el plato con las cerezas (da dos raciones)
