Lentejas con carne de cerdo

Lentejas con carne de cerdo

Ingredientes:

• 1 libra de lentejas
• 3 litros de agua
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1 ají en tiras
• 1 cucharada de sal
• 4 cucharadas de manteca o aceite
• ¼ libra de tocino, tocineta o bacon picadito
• 1 libra de carne de cerdo
• 2 cebollas picaditas
• 4 dientes de ajo picaditos
• 1 cucharada de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:

Se echan las lentejas en una olla con el agua, añadiendo la cebolla cortada en cuartos y el ají en tiras. Se cocinan hasta que se ablanden (alrededor de ½ hora). Se retiran del fuego y se escurren. Se calienta la grasa y se fríe lentamente la carne de cerdo y el tocino hasta que esté blanda y dorada. Se escurre. En la grasa se sofríen la cebolla picadita y los dientes de ajo. A este sofrito se le añaden las lentejas, el tocino y la carne. Se revuelve bien y se sazona con sal y pimienta. Se continúa revolviendo hasta formar una pasta. Si se quiere se coloca por encima pan frito y rebanadas de huevos duros. También se puede agregar el caldo, sin formar la pasta y servirlo como potaje.

Frijoles negros

Ingredientes: (para cuatro personas)

• 1 lb. de frijoles negros
• 1 ají (pimiento) grande, verde
• 12 tazas de agua
• 1/2 cdta de sal
• 1/3 taza aceite de oliva
• 1/4 cdta de pimienta
• 1 cebolla grande
• 1/2 cdta de orégano. 6 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 ají (pimiento) grande, rojo
• 1 cda de azúcar morena
• 2 cdas de vinagre
• 3 cdas de vino seco
• 2 cdas de aceite de oliva
• 1 copa de vino tinto

Preparación:

Lave los frijoles y póngalos a remojar en el agua con el ají verde y la cucharadita de sal, aproximadamente una hora. Al cabo de ese tiempo, póngalos a cocinar en esa misma agua hasta que se ablanden (aproximadamente 50 minutos.) En una sartén sofría la cebolla picadita, el ajo, bien machacado, el ají picadito, la hoja de laurel, el orégano y la pimienta. Mantenga la candela a mediana temperatura, evitando que ninguno de los ingredientes pueda quemarse. Cuando los frijoles comiencen a cuajar, (espesar) añádales el sofrito. Écheles la cucharada de sal. Pruébelos y determine a su gusto si necesitan mas sal. Déjelos hervir a fuego lento aproximadamente media hora. Añádales el vinagre, vino seco, el azúcar morena y la copa de vino. Manténgalos en candela mediana hasta que espesen. Al momento de servirlos añádales las dos cucharadas de aceite de oliva.

Arroz frito

Arroz frito

Ingredientes:

• 1 libra de arroz
• 2 ½ tazas de agua
• ½ libra de jamón, carne de cerdo ahumada o jamonada
• ½ libra de mariscos, pescado o pollo
• 3 tortillas finitas con un huevo cada una
• 3 cucharadas de salsa china (soyú)
• 2 tazas de frijolitos chinos o col cruda picada en tiras finitas
• 2 tazas de cebollino picadito
• 3 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite

Preparación:

Se cocina el arroz blanco sin sal y sin grasa y se deja enfriar. Se cocina el marisco, pescado o pollo y se corta en cuadritos al igual que el jamón, jamonada o carne de cerdo. Hacer tortillas finas de un solo huevo y cortarlas en tiritas. Lavar bien los frijolitos chinos y si no tiene use col cruda picadita. Caliente el aceite y sofría los ajos machacados hasta que estén doraditos, incorpore el arroz, revolviéndolo, y cuando esté caliente eche poco a poco todos los ingredientes sin dejar de revolver. Lo último que se le añade es el cebollino. Sírvase caliente.

Arroz con maíz

Arroz con maíz

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz grano largo
• 1 lata de 12 onzas de maíz en grano escurrido
• 1 cebolla pequeña
• 3 dientes de ajo
• ½ ají picado
• 3 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de vinagre
• ¼ cucharadita de comino
• ¼ cucharadita de pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de puré de tomate de 4 onzas

Preparación:

1. Eche dos cucharadas de aceite en una cazuela, agregue el agua, especies, tomate y cubitos de pollo; cocínelo a fuego alto hasta que hierva. 2. Échele el arroz y revuélvalo bien con un tenedor. Cuando empice a hervir, bájele la candela y cocínelo por 5 minutos. 3. Revuélvalo y póngalo al horno a 200º bien tapado. Cocínelo por 45 minutos. 4. Sáquelo del horno, revuélvalo con un tenedor, échele el maíz, tápelo, y póngalo de nuevo en el horno a 175º por media hora.

Arroz con huevos fritos

Arroz con huevos fritos

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 2 huevos
• ½ chorizo picadito o jamón
• ¼ taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

Se prepara el arroz blanco con sal. En una sartén grande se una el arroz con el chorizo cortado en trocitos y la salsa de tomate, mezclándolo todo bien. Aparte se fríen los huevos y se colocan encima del arroz una vez dispuesto sobre una fuente llana.

Arroz con pollo

Arroz con pollo

Ingredientes:

• 1 pollo
• 1 libra de arroz
• 4 dientes de ajo
• 2 ajíes (pimientos)
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de puré de tomate
• ½ taza de vino seco o cerveza
• 3 pimientos morrones
• 4 cucharadas de grasa (aceite manteca)
• ½ latica de petit-pois (opcional)
• 1 cucharada de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta

Preparación:

Se corta el pollo en pedazos. Se adoba con dos o tres horas de anticipación, polvoreándole la sal y frotando el ajo machacado. Se sofríen ligeramente la cebolla picadita y el resto de los ajos, agregándole el puré de tomate, el ají picadito y la hoja de laurel. A este sofrito se le incorporan los pedazos de pollo virándolos por ambos lados, se le agrega el arroz crudo y lavado, uniéndolo bien todo con el pollo y el sofrito. Se agrega el vino o cerveza y el petit-pois con una parte de los pimientos morrones. Se echa agua suficiente para cocinarlo a la que previamente se le ha puesto el bijol o azafrán y el líquido de los petit-pois. Se tapa y se deja hervir a fuego vivo hasta que esté casi seco. Después se apaga la candela y se deja bien tapado hasta que se acaba de secar. Se sirve adornado con el resto de los pimientos morrones.

Arroz con cerdo

Arroz con cerdo

Ingredientes:

• 3 libras de carne de cerdo (aguja)
• 3 cucharadas de grasa (aceite o manteca)
• 1 cucharada de sal
• 1 libra de arroz
• 2 ½ tazas de caldo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 ají
• ¼ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de bijol o azafrán

Preparación:

Se sofríen la cebolla y el ají picaditos con los ajos machacados. Se incorpora la carne de cerdo cortada en trozos uniéndola con el sofrito hasta que se dore. Se polvorea con la sal y el comino. Se echa el arroz y se revuelve bien hasta sofreírlo un poco con la carne antes de agregar el caldo coloreado con bijol. Se tapa y se cocina a fuego lento hasta que todo esté blando.

Arroz blanco

Arroz blanco

Ingredientes:

• Arroz blanco
• Agua
• Sal
• Aceite

Preparación:

No estamos equivocados. No hemos puesto las medidas del arroz, porque en este caso solo se trata de hacer un arroz blanco normal, como el que usted hace todos los días. Pero preferimos dejar sin medidas ni indicaciones especificas esta parte de la receta. Utilice un arroz de grano largo y que quede desgranado. Y no le eche mas que los ingredientes mencionados El aceite, solo 1 cucharada puede echárselo al momento de cocinarlo. Eso es todo

Arroces y frijoles

Las siguientes entradas en el blog tendrán las siguientes recetas para preparar arroces y frijoles. ¡Que aproveche!:

Arroces y frijoles

v Arroz blanco

v Arroz con cerdo

v Arroz con pollo

v Arroz con huevos fritos

v Arroz con maiz

v Arroz frito

v Frijoles negros

v Lentejas con carne de cerdo

v Moros y cristianos

v Arroz campesino

v Arroz relleno

v Paella cubana

Chicharritas

Chicharritas

Ingredientes:

• 2 ó 3 plátanos-Macho (así se piden en el comercio) grandes y lo más verdes posibles.
• Abundante aceite de oliva para freir.
• Sal a gusto para condimentarlos una vez terminados.

Preparación:

Se pelan los plátanos y se cortan en rodajas muy, muy finas de aproximadamente 2 milimetros de espesor y se fríen en el aceite bien caliente, que floten en él.En cuanto los sumerjamos en el aceite, se freirán muy deprisa, por lo que conviene sacarlos en cuanto estén dorados; de lo contrario, se quemarán. Conseguiremos que queden crujientes. Se van sacando del aceite y se echan en un bol. Se sazona a gusto con la sal, y ya tenemos un rico y original aperitivo.

Platanos maduros fritos

Platanos maduros fritos

Ingredientes:

• 4 plátanos "machos" maduros.
• aceite o manteca de puerco para freír

Preparación:

Los llamados Plátanos Machos desdichadamente, es una variedad que no se da en todos los países y latitudes. Es uno de los más populares y muy socorridos en la cocina cubana. No encontramos ningún sustituto por el momento, para aquellas personas de otras latitudes que no lo conocen. Esperamos hallar una solución así como también recibir sus sugerencias.

Los cuatro plátanos se pelan y cortan en rebanadas, de forma transversal. Se fríen en grasa hasta que estén dorados.

Platanos en tentación

Platanos en tentación

Ingredientes:

• 4 plátanos bien maduros
• 6 cucharadas de azúcar blanca
• 6 cucharadas de azúcar prieta
• 4 cucharadas de vino seco
• 2 rajitas de canela
• 2 cucharaditas de canela molida
• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Se pelan los plátanos y se colocan en una cazuela llana, haciéndoles unos cortes pequeños y diagonales por ambos lados. Se le introducen los pedacitos de canela y se polvorean con la canela molida. Se cubren con el azúcar, el vino seco y la mantequilla en trocitos. Se dejan a fuego lento durante 1 hora o hasta que los plátanos estén cocinados y el almíbar amelcochada.

Frituras de papas

Frituras de papas

Ingredientes:

• 2 libras de papas
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina de Castilla
• 1 cebolla bien picadita o rallada
• 4 cucharadas de grasa

Preparación:

Se hierven las papas reduciéndolas a puré. Se añade la sal y la yema de huevos cruda. Se bate ligeramente la clara hasta que se ponga espumosa. Se mezcla con el puré y se incorpora la cebolla. Se hacen bolitas pequeñas, se envuelven en harina y se fríen

Cóctel de frutas tropicales

Cóctel de frutas tropicales

Ingredientes:

• 1 piña mediana
• 6 naranjas
• 1 toronja
• 1 fruta bomba (papaya)
• 1 melón (mediano)
• 6 platanitos fruta
• 1 taza de azúcar
• 1 botella de agua

Preparación:

Se exprimen cinco naranjas y la toronja. Se cortan en cuadritos pequeños la piña, fruta bomba, melón y la naranja que quedó. En un recipiente grande de cristal se unen todas las frutas con el azúcar previamente disuelto en agua y los jugos. Si se tiene mango también se puede agregar. Lo último que se adiciona son los plátanos también picaditos para que no se pongan oscuros. Al servirlo se añade hielo picadito y gotas de limón.

Cebollas fritas

Cebollas fritas

Ingredientes:

• 6 cebollas blancas grandes
• 1 taza de leche
• 1 taza de harina de Castilla
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta en polvo

Preparación:

Se pelan y se cortan las cebollas en rodajas enteras no muy finas. Se separan los aros y se remojan en la leche dejándolas durante media hora aproximadamente. Se sacan y se escurren pasándolas por la harina con la sal y pimienta molida. Se fríen y a continuación se espolvorea con la cucharadita de pimienta en polvo, y listas para servir y saborear.

Entrantes y golosinas

Las siguientes entradas en el blog tendrán las siguientes recetas para preparar entrantes y algún postre:

Entrantes y golosinas.

v Cebollas fritas

v Coctel de frutas tropicales

v Frituras de papas

v Plátanos a la tentación

v Plátanos maduros fritos

v Chicharritas