Ajies Rellenos (Pimientos)

Ajies Rellenos (Pimientos)

Raciones: 6

Ingredientes:

• 6 ajíes grandes
• 2 tazas de arroz cocido
• 1/2 libra de jamón
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla picada
• 1/4 taza de puré de tomate
• 1 cucharada de vino seco
• 1 cucharada de vinagre
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadita de pimienta
• 6 cucharadas de queso parmesano
• 6 cucharadas de galleta o pan molido

Preparación:

Prepare el relleno así: sofría el jamón, la cebolla y el ajo por tres minutos; añada los huevos, el tomate, el vino seco, el vinagre y el arroz cocinado, y sofríalo por cinco minutos más, revolviéndolo constantemente, a fuego mediano hasta que los huevos estén cocidos.

Prepare los ajíes así: corte la punta y quíteles las semillas, rellénelos con la mezcla anterior, una vez rellenos, espolvoreé sobre ellos el queso y el pan rallado, párelos para que no se salga el relleno en un molde refractario al calor o pyrex®. Cocínelo por 40 minutos a 300 grados.