Pollo asado

Pollo asado

Ingredientes:

• ¼ taza de aceite de oliva
• 1 pollo de 3 lbs.
• 1 ají
• 1 taza de vino
• 2 tazas de caldo de pollo
• 3 cdas. de harina para todos los usos
• 1 cebolla picadita
• 1 taza de crema agria
• perejil fresco
• aceitunas
• especies a gusto

Preparación:

Caliente el aceite y dore el pollo. Escurra el pollo y resérvelo. En la misma grasa saltee la cebolla y el ají hasta que estén tiernos. Añada el vino. Cuando hierva, échele el pollo. Cubra el pollo y cocínelo a fuego lento hasta que esté tierno (1 hora). Escurra el pollo y póngalo en una fuente. Cuele el líquido de la cocción. Mezcle la harina y la crema bien y añádala poco a poco, revolviendo seguido al líquido que coló. Caliente el líquido, revolviendo constantemente. Sazone a gusto, échele el perejil y vierta el líquido sobre el pollo que adornará con las aceitunas.