Sopa Crema de Queso

Sopa Crema de Queso

Ingredientes:
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 rebanada de cebolla
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta molida
• 3 tazas de leche
• 1 taza de caldo de res, gallina o pollo
• 1½ tazas de queso amarillo rallado, molido o cortado en pedacitos muy pequeños

Preparación:
1. Derrita la mantequilla y sofría en ella la cebolla molida sin dejar que se queme, añádale la harina, sal y pimienta y revuelva para formar una pasta --si lo prefiere puede batir juntos la cebolla, harina, sal, pimienta y caldo en la batidora para luego añadirlos a la mantequilla derretida-. 2. Agréguele poco a poco el caldo y la leche, revolviendo siempre para que no se formen grumos. 3. Cuando la sopa haya hervido y esté espesa, agréguele una taza de queso y cocínela de nuevo a fuego lento o en Baño de María, sin dejarla hervir y revolviendo hasta que el queso se derrita en la crema.