Dulce de coco quemado
Ingredientes:· 2 cocos secos partidos
· ½ libra de azúcar blanca
· 1 vasito de vino Jerez seco
· 3 yemas de huevo
· canela en rama
· maní tostado picadito
Preparación:
Se limpian los cocos, se rallan y se ponen a hervir con medio litro de agua, canela en rama y el azúcar. Se hierven a fuego muy lento durante 2 horas. Se le añade el vino Jerez y se deja refrescar. Aparte se baten 3 yemas y se mezclan con el dulce de coco. Se cocina a fuego lento, revolviendo hasta que tenga punto. Se vierte en un recipiente resistente al calor y se hornea hasta que esté doradito. Se sirve polvoreando el maní.
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