Arroz con cerdo

Arroz con cerdo

Ingredientes:

• 3 libras de carne de cerdo (aguja)
• 3 cucharadas de grasa (aceite o manteca)
• 1 cucharada de sal
• 1 libra de arroz
• 2 ½ tazas de caldo
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 ají
• ¼ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de bijol o azafrán

Preparación:

Se sofríen la cebolla y el ají picaditos con los ajos machacados. Se incorpora la carne de cerdo cortada en trozos uniéndola con el sofrito hasta que se dore. Se polvorea con la sal y el comino. Se echa el arroz y se revuelve bien hasta sofreírlo un poco con la carne antes de agregar el caldo coloreado con bijol. Se tapa y se cocina a fuego lento hasta que todo esté blando.