Ingredientes:
- 2 cebollas medianas picadas
- 3 tomates pequeños pelados, sin semillas y picados
- 1 pimiento dulce picado
- 1 vaso de aceite
- 3 dientes de ajo
- 2 ramitas de perejil
- ½ vaso de vino blanco
- 4 huevos duros picados
- ½ cucharadita de sal
- 1 tacita de mojo colorado
Preparación:
Se fríen la cebolla, los tomates y el pimiento en el aceite. Cuando está rehogado se le añaden los ajos y el perejil picado. Se agrega el vino y se deja hervir unos minutos. Se le ponen los huevos, la sal y el mojo picón. Se sirve con papas sancochadas.
