Dulce de leche cortada

Dulce de leche cortada

Ingredientes:
· 2 litros de leche
· 1 libra de azúcar blanca
· 4 yemas
· 1 limón verde
· 1 rajita de canela
· 3 gotas de vainilla
· 1 pizca de sal

Preparación:
Se mezclan bien la leche y el azúcar. Se agregan las yemas y el zumo de medio limón. Todo bien unido se pasa por un colador. Se añade la vainilla, sal, canela, y la cáscara rallada de medio limón. Se deja reposar esta mezcla durante media hora. Después se pone a fuego vivo hasta que rompa el hervor. Se pone la candela a fuego mediano y se revuelve de vez en cuando. Cuando el dulce está doradito y el almíbar tome su punto ya está listo. Se sirve frío.

Dulce de coco quemado

Dulce de coco quemado

Ingredientes:
· 2 cocos secos partidos
· ½ libra de azúcar blanca
· 1 vasito de vino Jerez seco
· 3 yemas de huevo
· canela en rama
· maní tostado picadito

Preparación:
Se limpian los cocos, se rallan y se ponen a hervir con medio litro de agua, canela en rama y el azúcar. Se hierven a fuego muy lento durante 2 horas. Se le añade el vino Jerez y se deja refrescar. Aparte se baten 3 yemas y se mezclan con el dulce de coco. Se cocina a fuego lento, revolviendo hasta que tenga punto. Se vierte en un recipiente resistente al calor y se hornea hasta que esté doradito. Se sirve polvoreando el maní.